和平客家黄酒酿造（多图）

长塘烟囱 · 发表于 2015-7-5 20:43:38

晾到不滴水后就可以下药了——酒饼。我也不知道比例，一会问问老妈~~

长塘烟囱 · 发表于 2015-7-5 20:48:35

搅拌

长塘烟囱 · 发表于 2015-7-5 20:49:10

入缸

长塘烟囱 · 发表于 2015-7-5 21:01:36

入缸后的糯米饭要用手按紧，拍打成水的旋涡状，然后用稻草盖住保温。所以儿时记得那个缸一般都放在“灶角”（厨房放柴的地方）。
如果温度较高，3后天中间那个凹洞就会出酒。慢则一个星期。
关于保温，老妈还跟老爸差点干一架。晕~~
原因是年近了，老妈怕温度不够，动用了家里所有的“拉纱毯”为酒缸保温。
等我们过年回家了，来不及晒，毛毯棉被全是黄酒味！
真是“睡着睡着就醉了”……{:soso_e128:}

长塘烟囱 · 发表于 2015-7-5 21:08:09

上面那张已经是三天以后的了。
之后就是盛酒了！
最好用瓷器或玻璃质的。不过家里好像多数人都用可乐瓶什么的，便宜又好称重。建议长时间储藏不要用这个。

长塘烟囱 · 发表于 2015-7-5 21:13:02

这个瓶子也不容易找，老妈说，一般是有人家”做好事“宴席后才有，买的又不放心。搞得前年老妈买了几箱雪碧当茶喝，就为干净的瓶子！汗~~~

长塘烟囱 · 发表于 2015-7-5 21:15:16

这些是子女们带到工作的地方分装好的，除了自己喝，送亲朋也有，半送半卖也有。

长塘烟囱 · 发表于 2015-7-5 21:16:50

送上牛一样的外甥照。结贴。

沉睡的青龙 · 发表于 2015-7-5 22:43:35

屋卡老大人会蒸酒，后生仔就唔晓喽

和平人龙少 · 发表于 2015-7-6 00:37:12

冲水太多酒会变烈，米还是选用糙米好（只去掉谷壳，保留一层膜的）

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