清蒸扇贝

神墓 · 发表于 2014-6-24 20:27:16

楼主说说做的过程嘛

传奇 · 发表于 2014-6-25 11:52:17

西门吹雪发表于 2014-6-22 19:27
粉丝选的差了一点。

是霸王花米粉，应该不会差吧？

传奇 · 发表于 2014-6-25 12:02:19

神墓发表于 2014-6-24 20:27
楼主说说做的过程嘛

买的时候要求海鲜档洗干净剖开，去另一半壳。
我的做法：
配料：少量米粉丝、蒜蓉、茶籽油、盐、葱花、鱼露。
1、将扇贝洗净内脏备用；
2、蒜蓉和油、其它配料调好用调羹放入扇贝内
2、将泡松散的米粉丝放到蒜蓉上（如果粉丝放在扇贝肉的下边，粉丝的味道会更佳）
2、待水开后，入锅猛火蒸6-7分钟即可。

徐2640 · 发表于 2014-6-29 21:19:25

我也觉得那个粉看上去很软，不够韧劲，不过卖相很好

徐2640 · 发表于 2014-6-29 21:21:01

那个扇贝贵吗多少钱一斤，在哪买的，什么时候也买来试试，应该用那种龙须粉丝，霸王花太粗了

传奇 · 发表于 2014-6-30 22:20:58

徐2640 发表于 2014-6-29 21:19
我也觉得那个粉看上去很软，不够韧劲，不过卖相很好

谢谢夸奖。卖相就一般了。

维意定制家具 · 发表于 2014-7-6 18:03:15

跟我们这边师傅做的差不多

kibi · 发表于 2014-7-6 18:30:08

好吃吗.?

东江第一儒林 · 发表于 2014-9-16 01:19:44

流口水了，和平海产在那可以买到呢？

alsencam · 发表于 2014-9-16 12:45:11

要放很细的粉丝，不是米粉！！

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