红酒 怎么品尝葡萄酒

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一场红酒的惊喜之旅（附品酒小知识）     2008-04-03 00:42:57
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标签：红酒 怎么品尝葡萄酒


我十分想向大家炫耀一下我的意外收获！



容我得瑟一下哈，让我图文并茂地慢慢讲述，事情是戒个样子滴。。。。。。



话说周一晚上和北京文艺广播《吃喝玩乐大搜索》的朋友们去什刹海的甲丁坊参加一个红酒品鉴会，就是红酒公司做的推广活动，我很爱红酒，又能和朋友们聚在一起，美食美酒的，自然倍儿高兴。



酒会上主要品尝了6种葡萄酒，基本都是澳大利亚的，这家公司主要做新世界的葡萄酒，所以，当晚的几款就也是他们主推的品种。



到甲丁坊之前，我和朋友流连在烟袋斜街的一家首饰店，花光了兜里所有的钱不说，还耽误了半天，进入甲丁坊二楼的酒会时，早已是酒色迷离、衣香鬓影。



我饿坏了，先整了几快三明治，胡乱喝了一气酒，也不知道哪款是哪款。



酒会的后半段有个游戏活动——盲品，就是请大家品尝几款酒，然后猜产地、葡萄品种之类。当时我正和梧桐大哥聊得高兴，他非推我上台，说“玩儿呗！”



得，就这么我就混上台了，准备那啥，盲品了。



我平时虽然也爱喝葡萄酒，但是没什么研究，那些产地品种我也搞不清楚，心想，这还真是盲品，抓瞎啊！



咳，玩儿呗。




一共有9个人参加活动，看着一个比一个专业。


一共有3种酒等待品尝，酒盛在3个醒酒瓶里，看不到酒瓶、酒标。

主持人会问很多问题，比如产地、葡萄品种，然后给出一些备选的答案，答错的人离开，答对留下。


经过几番问答，在喝到第二款葡萄酒时，台上只剩我和这位小兄弟了。

我们开始品尝第三种葡萄酒，先问了两个问题，产自那个国家？哪个产区？

我们两个都回答的一样。


最后，主持人问“葡萄品种”，是Merlot，还是Merlot和Cabernet混合？

其实我对于这些葡萄品种搞不太清楚，但是口腔告诉我，这就里面绝对有Cabernet的味道，我喝第一口就感觉到了Cabernet。


果然，Merlot和Cabernet混合胜出，一瞬间我听见自己尖叫，太出人意料了，我居然完胜小帅哥，得了大奖！



来来来，讲两句！
这个，那个，请大家多听吃喝玩乐大搜索，我听了就学会品酒了。。。（吁！。。。。。。）


总经理颁给我当晚的大奖，是什么我就不透露了，免得你们讹我。

但后来我发现这玩意儿不经讹，还不够我自己造呢！

好了，汇报完了，也得瑟完了，您觉得特没劲吧，不就蒙了个奖吗？！

别，我其实想说的是——红酒的确很美妙，当你用心品尝的时候，它会带给你非同凡响的享受和愉悦，其实不光是红酒，对待任何一种美食，咱们都应该用心去品尝，这样，才能体会到其中的美妙。

很多朋友说，不懂怎么喝红酒，其实掌握一些基本的品酒知识，用心去品味，慢慢去体会，自然就能品出优劣，就像梧桐大哥说的，饭吃多了才知道什么好吃什么不好吃，其实最主要的是——能从中得到无限的乐趣！

吁！。。。。。。我替你们吁了，排山倒海的。。。。。。

以上所有照片均为梧桐拍摄，在此表示深深的感谢！

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其实，掌握一些基本的品尝红酒知识是有必要的，通常我们通过颜色、摇晃、闻酒、品尝、回味几步来品尝红酒。

红酒之所以尊贵迷人，因为它是“活”的酒，灌装以后的酒依然在继续发酵，口味在不断变化，所以红酒的运输和储存有会要求较高，要求温度在18至21摄氏度之间，这也是红酒的最佳饮用温度。我们在家储存红酒也尽量要避光、避开热源、倒放（让酒接触瓶塞），有条件做到恒温更好。

刚刚开瓶的红酒要让其与空气充分接触，让酒中的酯、醚和乙醛释放出来，氧气能使酒产生香气。一般应该提前40分钟开酒，对于年份比较长的酒，醒酒需要更长的时间，所以，准备一个醒酒瓶就有必要了。

1，开始品尝酒，将酒缓缓倒入红酒杯中，不要倒太多，1/3杯足够了，倾斜酒杯，在光线充足的白色背景下观察酒的颜色。

2，手握酒杯的底（喝红酒时最好不要手握盛酒的部分，手的温度会影响酒的口感），轻轻晃动酒杯，让酒能充分和空气融合，香味释放出来，这时候将酒杯放在鼻子下，深吸，体会酒的气味。

3，抿一口酒，让酒在口腔中停留，接触口腔的各个部位，因为口腔各部位对各种味道的敏感度是不一样的，体会酒的味道。

4，将酒咽下，体会酒的回味。

这是基本的品酒步骤，也是对一瓶好酒的礼貌，每个步骤中的具体感受就深了去了，希望大家能从品酒中得到乐趣。

那些性格各异的美妙的葡萄酒，能带给我们很多很多生活的乐趣。

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玩美煮艺

带给我们很多很多生活的乐趣的同时，也会带走我们很多银子

康乔

意大利黑手党涉嫌制售劣质葡萄酒 欧盟要求解释

　　意大利警方正在调查一起劣质葡萄酒案，酒中混有有害化学物质，其中不少已经售出。欧盟已要求意大利相关部门对劣质葡萄酒一事做出解释。

　　意媒体４日报道说，意大利黑手党涉嫌生产这些劣质葡萄酒。

　　劣质红酒

　　意大利《快报》４日说，这批劣质葡萄酒数量约为７０００万升，酒中所含葡萄成分很少，掺有硫酸、盐酸等对人体有害的化学物质。

　　报道说，意大利黑手党涉嫌插手劣质葡萄酒生产。警方正对２０家公司展开调查，意南部塔兰托一个黑手党组织控制的两家公司是劣质葡萄酒主要源头。

　　劣质葡萄酒每升售价不到２欧元（约合３美元），掺有糖、硫酸和盐酸。一些劣质葡萄酒中只含有五分之一的葡萄成分。

　　这是两周来意大利发生的第二次酒类、食品安全事件。意卫生部３月２６日证实，在２５家奶酪厂发现莫扎里拉奶酪二恶英含量超标。科学家认为，这一事件与那不勒斯地区非法焚烧垃圾有关。

　　原料“造假”

　　除了黑手党涉嫌制造劣质葡萄酒，意大利一种高档葡萄酒也涉嫌原料“造假”。

　　意大利托斯卡纳葡萄酒生产商班菲酒庄３日证实，意大利当局没收了酒庄６０万瓶“布鲁耐罗”葡萄酒，以调查这种高档葡萄酒生产过程中可能存在的不规范操作问题。

　　法新社说，共有１３家“布鲁耐罗”葡萄酒生产商受到调查。

　　意大利托斯卡纳一家报纸报道，调查人员怀疑，班菲酒庄在酿造“布鲁耐罗”葡萄酒过程中使用了非指定的葡萄品种。

　　调查人员认为，指定葡萄品种的种植面积有限，班菲酒庄不可能用指定葡萄生产出那么多葡萄酒。生产商可能在酒中混入其他种类葡萄。

　　“我们似乎生产得太多了，”意大利国家电视台援引班菲酒庄负责人恩里科·维利尔基奥的话说。

　　维利尔基奥说，调查人员正在研究葡萄园照片和计算指定葡萄品种的种植面积，以图找到生产商违规的蛛丝马迹。

　　欧盟警示

　　酒类和食品行业接连出现违规行为，意**倍感压力，开始为本国传统食品辩护。

　　欧盟委员会负责健康事务的女发言人尼娜·帕帕杜奥洛基４日说，欧盟已要求意大利相关部门对劣质葡萄酒一事做出解释。

　　农业部长保罗·德卡斯特罗说，意大利葡萄酒产业整体健康，充满活力，“我们不要在葡萄酒杯中掀起轩然大波”，“少数违规行为……不能代表整个行业”。

　　意大利农业部一名没有公开姓名的发言人说，被查获的劣质葡萄酒没有用于出口。

　　路透社说，劣质葡萄酒有害人体健康，而涉嫌混入非指定葡萄品种的“布鲁耐罗”葡萄酒可能损害这种酒在海外市场的声誉。

　　虽然面临欧元对美元汇率升值的不利局面，意大利葡萄酒去年前７个月的出口量仍比前年同期增长１２％。意大利葡萄酒在美国的销售量是法国葡萄酒的两倍，其中“布鲁耐罗”葡萄酒年产６５０万瓶，四分之一销往美国。（傅云威）

益品

原帖由 玩美煮艺 于 2008-4-6 17:54 发表
带给我们很多很多生活的乐趣的同时，也会带走我们很多银子

银纸花下去就会体会深刻滴.........

Vanishtribe

如果要真正的介绍葡萄酒别拿这些出来忽悠人
还是帮客家黄酒打打广告吧

badman

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